店舗紹介

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≪親父の手作りＨＰ≫

２０２５年１月５日（日）（穏やかな晴天）

　本日は店主岡島三七一世一代のお知らせをさせて頂きます

誠に勝手では御座いますが２０２５年３月末を持ちましてお店を閉めます

　六本木時代より４５年の節目と成ります

　ご来店頂きました数多くのお客様に岡島のつたないお寿司を愛して頂き心より

お礼申し上げると共に感謝しても感謝しきれない気持ちで一杯で御座います

　残されたお時間を悔いなく皆様と過ごせる喜びを全身で楽しみたいと思っています

　あるお客様から　終演後に何処に行けばいいのお寿司屋さん難民？（言葉が良くありませんが）に成るわ

と　言われてしまいました

　未だ実行していませんが　近くでお店をしている蔵六鮨鮨の卒業生、知り合いのお寿司屋さん等に声掛け

協力をお願いし皆様に紹介できます様最善を尽く予定です

　その節は宜しくお願いします

今後もその時々のことを皆様に報告させて頂きます

　尚　蔵六鮨三七味「予約状況」も今までの二か月分～最終営業び２０２５年３月末まで

確認できます　

　合わせてご利用頂けます様お願い申し上げます

　２０２５年　明けましておめでとうございます。

　　　　　　　本年３月末まで宜しくお願い致します。

　５５年の鮨人生の終焉をお伝えしてから「鮨難民に成ってしまうよ？どうしてくれる？」

と辛くも嬉しい言葉を頂きます。

　鮨やでは自分の定年時期は自分で決めない限り他人にお願いするものでもありません。

自分の思う！カウンターに立つ親父の姿は「整然とした立ち姿で動きに切れあり会話も笑顔も

一線級でなければ立って居ては駄目な場所」だと思っています。

　何故なら？自身江戸前寿司の先頭を行く一人としての自負があるから輝いて居る時に

幕尻に下がりたいと思って居ました。

　短くも１００日ほどのすし屋人生に全身全霊の精神で向かい合ます。

　岡島

　我が人生に「すし」あり！

「一個のすしに命を懸けます」

我が人生で「すし」こそ生き甲斐！

頑張った日の夜こそ・・

美味い寿司と・・

美味い酒で・・

パーと！明日の鋭気を養う！

此れこそ「人生の極意」と説く！・・・店主　岡島

今日は、蔵六鮨三七味のＨＰへ

※　素人親父が作っているＨＰを見て頂けることに感謝申し上げます。

『店主７つのこだわり』

安心、安全を第一に日々精進しています

１）天然食材のみ使用

豊洲市場今日の一番を仕入れる。季節限定の貴重品など。

２）醤油

寿司や刺身に最適な醤油にするために当店オリジナルの割合で作り変えています。

３）入り酒

醤油が日本で生まれる前の調味料で室町～江戸中期まで使われていた物を再現し自家製提供してます。

４）米

４３年の経験で理想の米に出会う、一年寝かした古米、会津坂下と新潟米のブレンド米を理想の水分量で乾燥使用。産地直送に拘る！

５）水

東京の水道水では美味い舎利は作れないと１９８０年より水道水を直結した特殊機械で電気分解しPH９のアルカリイオン水に変換し、舎利、出汁、炊飯、氷、水割り水に使用。

６）海苔

今年の海苔の出来栄えを４月頃に業者と味を確認し親方が認めた最高級品を使用します。

７）山葵

豊洲の八百屋がこれぞ日本一の山葵と認めた最高級品御殿場山葵を使用してます。

プラス「こだわり」が増えました！

★赤酢は横井醸造の３年熟成物と７年熟成の最高峰をブレンド使用！白米酢中埜酢店を使用しています。２０２２年コロナ休みで赤舎利、白舎利共に見直し最高の仕上げになりました！

店舗のご案内

厚さ１０センチの檜カウンター、正面には重厚感のある蒔絵の引き戸、大切な魚介を陳列するネタケース、どれも懐かしい六本木時代の物です。

席数こそ９席になりましたが隅々まで私の両手、両足が届きます。お蔭様で丁寧なお仕事ができます。

店舗概要

店名	蔵六鮨三七味（ぞうろくずしみなみ）
代表	岡島三七
住所	港区南麻布4-2-48　TTCビル2階
電話番号	03-6721-7255
予約	お電話・HPの予約フォームより受付
営業時間	夕方5：00～夜10:00まで
ｶｰﾄﾞ	利用可
営業形態	予約制・禁煙・カウンターのみ
ｱｸｾｽ	・日比谷線広尾駅一番出口より徒歩2分・六本木から日比谷線で1駅3分です。・六本木からタクシーで7分（料金は1,000円ほどです）・品川駅からタクシーで15分（料金は2,000円ほどです）